LA GÉLINE DE TOURAINE

 

« Dame noire »

 

La géline de Touraine est une poule à plumage noire, la chaire est blanche et les pattes courtes grises. Son poids varie de 3 kg à 3.5 kg pour un mâle et de 2.5 kg à 3 kg pour une femelle.

C’est une race qui a été menacée d’extinction.

De nombreuses recettes existent en France, vous trouverez sur cette page ma recette.